Le riz blanc à grains longs a une forme longue et allongée ; il est mince et long. Le riz à grains longs a la plus faible teneur en amidon, ce qui rend les grains plus secs et, une fois cuits, ils ne collent pas entre eux. Comme le riz à grains longs est léger et sec une fois cuit, il est idéal pour les pilafs, les accompagnements ou les salades où l'on souhaite que les grains conservent une séparation distincte. Le riz à grains longs a généralement un goût sucré et aromatique et est préféré dans la plupart des régions d'Asie.