Ce livre de cuisine propose plus de 65 recettes délicieuses et nutritives à base de haricots, lentilles et autres légumineuses. Les légumineuses sont un aliment de base dans les plats à base de plantes et au-delà, satisfaisantes, bon marché, durables et facilement disponibles. L'auteur Vicky Jones met en avant les meilleures utilisations des haricots, pois et lentilles à travers le monde, avec plus de la moitié des recettes étant végétariennes et le reste utilisant de modestes quantités de poisson, volaille ou viande. Les points forts incluent la soupe arménienne de lentilles aux abricots, les dosas indiens de lentilles et riz avec raita à la menthe, des salades étonnantes comme la salade de haricots noirs à l'avocat et au citron vert, et redécouvrez des classiques comme le cassoulet ou essayez des plats inhabituels comme la paella valencienne. Les desserts incluent des créations célestes comme les brownies aux haricots noirs. Le livre de cuisine comprend également des informations sur l'histoire des légumineuses, la botanique, l'achat, le stockage, le trempage et la cuisson, ainsi que les bienfaits nutritionnels. (Ce livre peut contenir une marque de feutre sur le bord supérieur ou inférieur et peut montrer de légers signes d'usure.)