Le thé noir Assam, originaire de la région de l'Assam en Inde, est réputé pour sa saveur maltée robuste et sa couleur vive. Ce thé est cultivé au niveau de la mer ou à proximité, dans un climat marqué par de fortes précipitations et un environnement semblable à une serre, ce qui contribue à son profil gustatif unique. Le thé d'Assam est généralement récolté deux fois, lors d'une première et d'une deuxième récolte. La première, cueillie au printemps, donne un thé plus léger et plus aromatique, tandis que la seconde, récoltée plus tard, produit un thé plus corsé au goût plus riche, souvent décrit comme ayant une note maltée. Le thé noir d'Assam, connu pour sa saveur robuste, se présente sous forme de grandes feuilles traitées selon des méthodes orthodoxes ou CTC (écraser, déchirer, enrouler), ces dernières produisant de petits granulés. Souvent présent dans des mélanges tels que l'English and Irish Breakfast, la teneur élevée en caféine et la polyvalence de l'Assam, à déguster avec ou sans lait, en font un choix matinal populaire et énergisant dans le monde entier.