Truffe d'été (Tuber Aestivum Vitt.) sélectionnée et déshydratée lentement à basse température. L'utilisation est la même que pour la truffe fraîche, pour cuisiner des plats principaux, des entrées, des œufs, des plats à base de poisson et de viande. La réhydratation de la truffe déshydratée peut se faire de différentes manières : pendant environ une demi-heure dans de l'eau tiède ; dans de l'eau froide pendant environ deux heures ; dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Dans tous les cas, l'eau de cuisson peut être utilisée comme assaisonnement après avoir éventuellement été filtrée, pour augmenter l'arôme et le goût de la truffe. Taille : 3 g