Az. Agr. Parano di Filesi Anselmo wholesale products
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Cultivateurs et artisans de la noisette Depuis trois générations, la famille Filesi est liée à la culture de la noisette Tonda Gentile Romana, fruit emblématique des Monts Cimini, territoire vallonné de la Tuscia Viterbese, toujours dédié à la production de noisettes. En 1989, Anselmo, élevé à Vasanello, un village médiéval niché parmi les noiseraies, fonde l'Azienda Agricola Parano, avec le désir de créer une réalité solide et durable à transmettre à ses enfants et grâce à laquelle leur transmettre la passion pour la culture durable de la Tonda Gentile Romana. La famille Filesi cultive 20 hectares de noiseraies selon la méthode de l'agriculture biologique, qui ne dépouille pas les ressources naturelles, respecte la biodiversité et produit des fruits authentiques. Anselmo et sa famille croient fermement que seule une culture de la noisette menée en harmonie avec la nature peut être source de richesse et de bien-être pour les communautés et le territoire. En 2017, l'Azienda Agricola Parano se dote de son propre laboratoire de transformation de la noisette : ainsi se ferme le cercle d'une filière artisanale, qui donne une valeur humaine et économique au travail des cultivateurs de noisettes mené par la famille Filesi et à la variété autochtone de noisette Tonda Gentile Romana.
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Marie Dardaine, founder of Bakers & Brothers in Paris, France
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