About DONNA ELVIRA dolceria di Roccasalva Elvira

Donna Elvira est la seule confiserie à produire du chocolat artisanal de Modica selon la méthode des barres de haricots, un choix dicté par le désir d'obtenir une réelle augmentation de la qualité grâce à des travaux de recherche plus approfondis et plus approfondis sur la matière première. Grâce à la possibilité de réaliser l'ensemble du processus de transformation en laboratoire, Elvira est aujourd'hui Roccasalva et sa fille Emma, qui la suit dans la production, ont finalement obtenu possibilité de transformer les variétés de cacao les plus rares et les plus précieuses du monde entier. Né à Modica il y a plus de vingt ans d'une passion personnelle pour la cuisine, la récupération des recettes manuscrites de la pâtisserie conventuelle sicilienne, la philosophie de production de Donna Elvira a toujours eu pour figure l'approche la plus naturelle possible de la matière première, étude sur l'originalité des traditions et la spécificité unique de chacun de ses desserts. Mais c'est dans la production du chocolat Modica, selon l'ancienne recette arrivée en Sicile d'Amérique centrale déjà à l'époque de la domination espagnole, qu'Elvira Roccasalva a dédié au fil du temps, la plus haute spécialisation, grâce à un travail entièrement artisanal qui aujourd'hui passe par toutes les étapes du processus. Read their story