À propos de la marque Rinci

Rinci est une excellente entreprise artisanale de la région des Marches, fondée en 2015 au cœur du parc du Conero. Notre activité principale est Paccasassi, le nom dialectal du fenouil de mer, une plante spontanée que nous avons décidé de cultiver car elle est protégée par la législation du parc naturel du Conero pour la ramener sur les tables car elle est très bonne. Nous contrôlons l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement : nous cultivons des pacers de pierre de manière biologique dans leur habitat naturel et au km 0, nous les transformons, en passant de l'huile marinée traditionnelle à des sauces innovantes. Les paccasassi sont un véritable superaliment : riches en acides gras oméga-3, et véritable source de vitamine C, à tel point que les marins l'ont utilisé comme anti-scorbut naturel. Ils sont extrêmement polyvalents dans la cuisine. Ils sont parfaits en apéritif ou servis avec des plats de viande et de poisson. Une combinaison classique chez nous est le paccasassi, la stracciatella et la mortadelle, mais ils se marient également très bien avec les anchois, le saumon fumé et les huîtres. Découvrir l'histoire de la marque