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Nous partons de la fève, rôtissons, vendons et moulons le cacao pendant trois jours complets jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Le résultat final est une tablette de chocolat simple et élégante composée uniquement de deux ingrédients : les fèves de cacao et le sucre de canne biologique. Toutes les barres sont végétaliennes et sans gluten L'histoire d'Odyssey Chocolate a commencé lors d'un moment de curiosité entre amis discutant dans un jardin de Santa Fe, au Nouveau-Mexique. Une phrase marquera la mémoire de Johnny Epps, alors âgé de 22 ans : « Le cacao était réservé aux rois ». Il se demande pourquoi cela serait le cas. Qu'y avait-il de si spécial dans le chocolat pour qu'il soit réservé à quelques privilégiés ? Il y avait peut-être quelque chose à propos du chocolat que la plupart ignorent, comme un secret oublié. Johnny est parti à la recherche de l'ancienne culture autour du cacao. Cela l'a amené à conclure que le chocolat avait quelque chose de puissant.
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Marie Dardaine, fondatrice de Bakers & Brothers à Paris, France
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