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About Pif à Papa
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Pif à Papa c’est l'histoire de Fady et Antoine, père et fils, se lançant dans l’aventure de produire du vin naturel en Île-de-France. Ils produisent douze différentes cuvées par an : rouge, blanc, rosé et même vin orange. En attendant de pouvoir exploiter leur propre vignoble (dans 5 ans, estiment-ils) , Antoine et Fady ont sélectionné des vignerons qui cultivent. des cépages qu'ils voudront planter et qui travaillent en bio ou en biodynamie. Ils font les vendanges à la main chez leurs partenaires avant de rapporter leur récolte en grappes entières jusqu'à leur chai de Courbevoie où ils font toute la vinification sans ajouts de levures, enzymes et autres produits oenologiques et avec le minimum de soufre.
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Marie Dardaine, founder of Bakers & Brothers in Paris, France
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