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Cacao Crudo est un projet né de la passion intense pour la nourriture, pour la haute qualité, pour éthique, pour la recherche et pour une chaîne d'approvisionnement directe. Il s'agit d'une recherche de plaisir et de méthodes de production qui, par rapport aux procédés traditionnels, préservent au mieux les précieuses qualités du cacao et des autres ingrédients utilisés ; c'est une nouvelle façon de produire et de déguster le chocolat. Nous avons été la première entreprise de chocolat brut en Italie. Nous utilisons du cacao fin Variété Criollo d'origine unique issue de notre chaîne d'approvisionnement originaire de l'Amazonie péruvienne. Ça, ça se distingue par son caractère naturellement fruité, floral et crémeux, il ne subit jamais de traitement au-dessus de 45° C, avec dans le but de préserver au mieux ses précieuses qualités organoleptiques et ses nutriments. De cette façon, nous pouvons l'apporter à votre palais un chocolat riche en nutriments, sûr et aux identités organoleptiques claires et complètes, résolument hors du commun.
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Marie Dardaine, fondatrice de Bakers & Brothers à Paris, France
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