À propos de la marque De Quarto Vitivinicoltori

Nous sommes vignerons à Lizzano, entre Tarente et Manduria, depuis cinq générations, dans la région privilégiée du Primitivo di Manduria. Nos vignobles sont situés à un kilomètre de la mer et nous vinifions, personnellement et intégralement en suivant la chaîne d'approvisionnement, des raisins appartenant à des vignes indigènes dans l'ancienne meule familiale, selon la méthode biologique et naturelle, dans le but d'obtenir des vins qui expriment authentiquement notre territoire. Né d'une synergie entre la nature et le travail de l'homme, notre vin est un produit artisanal, soutenu par une connaissance approfondie du territoire et une expérience de la technique de vinification, avec le moins d'intervention technologique possible, donc sans l'utilisation d'additifs chimiques et de manipulations qui en altèrent les caractéristiques. Les vignobles sont plantés à haute densité sur des sols calcaires et sont affectés par la brise venant de la mer voisine, et le rendement des raisins est très faible ; l'irrigation, le désherbage et la fertilisation ne sont pas effectués et une coexistence vertueuse entre les espèces végétales et animales est requise dans le vignoble. Grâce à la récolte manuelle, des raisins sains sont sélectionnés pour être acheminés à la cave, où, sans adjuvants ni additifs chimiques, le moût fermente spontanément avec des levures indigènes ; les pratiques qui modifient la physionomie du vin sont également interdites.Découvrir l'histoire de la marque