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La Pasta Chelucci représente une synthèse parfaite de tradition, de qualité et de passion, une alliance qui se reflète dans chaque plat de pâtes réalisé avec des méthodes artisanales transmises de génération en génération. Située au cœur de la Toscane, la production de ces pâtes respecte rigoureusement les techniques traditionnelles, qui lui confèrent cette saveur authentique qui a conquis les palais les plus exigeants depuis 1912. L'excellence de la Pasta Chelucci naît d'une sélection minutieuse des ingrédients, tous issus des cultures locales. Ces ingrédients, apparemment simples, sont le cœur battant de la qualité qui caractérise chaque format de pâtes. Le secret de son succès réside dans une recette composée de cinq éléments distinctifs : une eau très pure, de la semoule de blé dur de haute qualité, des œufs frais, des filières en bronze et, enfin, le temps. L'eau utilisée dans la production provient d'une source de montagne, pure et cristalline, qui contribue à la délicatesse et à la légèreté des pâtes. Les semoules, toutes toscanes, sont choisies avec un soin extrême, et dans les pâtes aux œufs, l'utilisation de pas moins de cinq œufs pour chaque kilo de semoule confère richesse et saveur. L'utilisation des filières en bronze, fabriquées à Pistoia, est un autre élément qui confère aux pâtes la rugosité adéquate, capable de retenir la sauce et d'en amplifier le goût.
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Marie Dardaine, fondatrice de Bakers & Brothers à Paris, France
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