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Notre passion pour l’Ascomycète Ectomycorhizien autrement dit de la Tuber Melanosporum, de la Tuber Magnatum plus communément appelées truffe noire & truffe blanche et notre curiosité nous amenèrent à faire la rencontre d’un trufficulteur (3ème génération) basé dans le Vaucluse. Notre immersion dans ce monde très fermé de la truffe était faite, nous étions tombés en amour devant cette région et nous nous rêvions déjà à parcourir la France avec nos paniers de truffes pour aller à la rencontre de nos clients. Au Nom de la Truffe était née et notre enthousiasme à toute épreuve ! Aujourd’hui les Amis Au Nom de la Truffe sont de plus en plus nombreux : restaurants gastronomiques, chefs étoilés et surtout nos particuliers avec lesquels nous adorons partager notre passion. Les autres espèces (Tuber Aestivum, Tuber Uncinatum, Tuber Brumale…) ne sont pas pour nous déplaire non plus. Implantés dans le Vaucluse, nous proposons en plus du fameux diamant noir, des produits sains, bons, « justes » et conçus à base de truffe noire et de truffe blanche.
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Marie Dardaine, fondatrice de Bakers & Brothers à Paris, France
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