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La viticulture est présente dans l'histoire d'Andújar depuis des temps immémoriaux. Au XVIIe siècle, le vignoble était concentré dans les régions appelées Peñallana, La Alcaparrosa et Los Majuelos. Chaque maison avait sa propre cave et cave. Ce fait a conduit aux noms des maisons de la Sierra « Viñas ». Au milieu du XXe siècle, il restait 602 hectares de vignobles dans la région de Las Viñas de Peñallana, « c'était hier ». Actuellement, la cave Viñas Tintas Capellanías, en raison de l'intérêt manifesté par le viticulteur et vigneron José Luis Navarro Cruz, tente de récupérer et de reprendre une partie de la tradition culturelle millénaire du vin dans la région. Les vignobles sont situés à proximité du parc naturel de la Sierra de Andújar et du sanctuaire de Notre-Dame de Notre-Dame de la Tête, plus précisément sur la route de l'Alcaparrosa, connue sous le nom de Pago de Capellanías et/ou Viñas de Peñallana. L'orographie du lieu : 600 m d'altitude, les terres sablonneuses et l'orientation du vignoble sont la combinaison parfaite pour donner au vin un corps et un caractère, définis par les Français comme « le terrain ».
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Marie Dardaine, fondatrice de Bakers & Brothers à Paris, France
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