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L’histoire commence dans le Cap Corse, où ma grand-mère fabriquait son limoncello avec les citrons du jardin. Recette inspirée par sa tante, puis retransmise de générations en générations, pour en arriver aujourd’hui à la 4eme génération de savoir faire. Aujourd’hui situé dans les Bouches-du-Rhône, je fais les aller retour en Corse pour récupérer mes fruits non traités (citrons, mandarines, myrtes, châtaignes) chez les petits producteurs de la côte orientale et du cap. Quel est le secret de ce goût unique ? Un savoir faire ancestral, des fruits de haute qualité et non traités, le tout épluchés à la main puis plongés dans l’alcool pour obtenir un digestif très parfumé titrant à 30% d’alcool.
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Marie Dardaine, fondatrice de Bakers & Brothers à Paris, France
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