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Olive & Sinclair est la première et la seule entreprise de chocolat du Tennessee. Rôti lentement et moulu en pierre, O&S a été fondée en 2007. O&S est fier de son point de vue sur le chocolat à la barre connu sous le nom de Southern Artisan Chocolate™. O&S Chocolate commence par le cacao broyant la pierre, inspiré par la méthode utilisée pour les grains moulus en pierre, en utilisant des mélangeurs (moulins à pierre) du début des années 1900. Seul le sucre brun pur de canne est ajouté pour une saveur robuste et une douceur lente qui est définitive de Southern Artisan Chocolate™. Le concept a continué à se définir avec l'invention du chocolat blanc au babeurre, le vieillissement du cacao en fûts de bourbon, les caramels de graisse de canard, les collaborations avec d'autres fabricants du Sud comme Allen Benton pour notre Fumée Plume Brittle et plus encore !
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Marie Dardaine, fondatrice de Bakers & Brothers à Paris, France
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