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Le concentré de gingembre est produit par Ben Kettels à partir de gingembre péruvien biologique frais et auto-importé à Holzkirchen, en Haute-Bavière. Les bulbes de gingembre sont d'abord cassés à la main, puis nettoyés et hachés finement. En écrasant avec de l'eau puis en pressant, on obtient un extrait hautement concentré qui est assaisonné avec d'autres ingrédients tels que du jus de citron et de citron vert, un peu de sucre de canne brut brun et un soupçon de sirop d'amande. Enfin, le mélange est pasteurisé à 80°C. En particulier, la forte proportion de gingembre et la faible proportion de sucre rendent le produit unique. Selon votre goût, vous pouvez mélanger le Ben's Ginger directement ou dans un rapport de 1/10 à 1/5 dans de l'eau minérale, du thé ou du jus et le déguster froid ou chaud et avec ou sans alcool. Mais il est également possible de cuisiner et de cuire au four avec Ben's Ginger. Il n'y a pratiquement aucune limite à l'imagination. Non ouvert, Ben's Ginger se conserve au moins un an, doit être conservé dans un endroit frais après ouverture et consommé dans les 3-4 mois.
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Marie Dardaine, fondatrice de Bakers & Brothers à Paris, France
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