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Marie Dardaine, fondatrice de Bakers & Brothers à Paris, France
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Rejoignez notre réseau de distributeurs extrêmement prospère. Un produit unique, inégalé à tous égards. Pourquoi cuisiner avec du sel de l'Atlantique alors que la mer Baltique est juste à votre porte ? Il y a sept ans, j'ai eu l'idée de puiser "l'or blanc" de la mer Baltique et de produire du sel marin de haute qualité sans aucun additif. Et le goût ? Intense et salé, un peu comme l'eau de la mer Baltique que l'on avale accidentellement en nageant. Tout commence avec les fours. Ils se trouvent dans une maison de cuisson spécialement construite à cet effet. L'eau de la mer Baltique est versée dans deux énormes cuves en acier inoxydable. Les cuves sont chauffées, l'eau de mer s'évapore, et la concentration en sel augmente. À un moment donné, la masse ressemble à de la semoule. Le sel est ensuite écumé manuellement avec un tamis. Cependant, le processus n'est pas rapide : il faut six heures pour que 400 litres d'eau s'évaporent. Et de ces 400 litres, je récupère environ six kilogrammes de sel.
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