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Propriétaire et créatrice, Angela Packard a éliminé les conjectures sur la façon d'assaisonner les aliments tout en rehaussant la saveur. En tant que cuisinière autodidacte du Midwest, elle a découvert l'importance de manger biologique, sans OGM, sans allergène et sans conservateur en fonction de ses propres besoins alimentaires. Les mélanges d'épices présentant ces qualités étaient difficiles à trouver à l'épicerie... contaminés par des charges, des colorants alimentaires, des pesticides, des herbicides et de nombreux autres produits chimiques toxiques. Ne vous laissez pas berner par le terme « naturel » ! Son palais l'a emmenée dans un voyage pour créer (actuellement) 8 « mélanges » uniques d'herbes et d'épices destinés à la cuisine, à la pâtisserie et à la préparation de cocktails. Une fois qu'elle a commencé à utiliser ses mélanges d'épices, elle a réalisé que les épices individuelles étaient chères et généralement bien au-delà des années de puissance. Le résultat final est devenu un produit pratique et rentable, extrêmement polyvalent car simple à utiliser.
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Marie Dardaine, fondatrice de Bakers & Brothers à Paris, France
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