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Marie Dardaine, fondatrice de Bakers & Brothers à Paris, France
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Le chef D'André Carter s'est taillé une réputation nationale en tant que chef gastronomique d'élite, mais sa véritable passion — l'obsession, même ! — c'est un barbecue. Tout a commencé chez sa grand-mère, dans le South Side de Chicago. Là, l'aidant à cuisiner les dîners du dimanche pour sa famille et ses amis, la chef Carter a appris que ce ne sont pas seulement les saveurs qui rendent un repas mémorable : ce sont aussi les gens avec qui on le partage. La bonne nourriture a bon goût et on se sent bien. Après avoir obtenu son diplôme de la cuisine de sa grand-mère, le chef Carter est allé au Cordon Bleu College of Culinary Arts et a gravi son chemin dans la scène gastronomique de Chicago. Aujourd'hui, le chef Carter est légendaire pour son approche gastronomique du barbecue humble. Sa sauce signature mélange les saveurs de Saint-Louis avec son mélange d'épices exclusif. Toujours étudiant du métier, il affine continuellement son menu et expérimente des techniques de fumage. Une chose qui ne change jamais : l'engagement du chef Carter à créer des plats de qualité restaurant qui respectent les saveurs joyeuses, nostalgiques et intemporelles du barbecue.
Le chef D'André Carter s'est taillé une réputation nationale en tant que chef gastronomique d'élite, mais sa véritable passion — l'obsession, même ! — c'est un barbecue. Tout a commencé chez sa grand-mère, dans le South Side de Chicago. Là, l'aidant à cuisiner les dîners du dimanche pour sa famille et ses amis, la chef Carter a appris que ce ne sont pas seulement les saveurs qui rendent un repas mémorable : ce sont aussi les gens avec qui on le partage. La bonne nourriture a bon goût et on se sent bien. Après avoir obtenu son diplôme de la cuisine de sa grand-mère, le chef Carter est allé au Cordon Bleu College of Culinary Arts et a gravi son chemin dans la scène gastronomique de Chicago. Aujourd'hui, le chef Carter est légendaire pour son approche gastronomique du barbecue humble. Sa sauce signature mélange les saveurs de Saint-Louis avec son mélange d'épices exclusif. Toujours étudiant du métier, il affine continuellement son menu et expérimente des techniques de fumage. Une chose qui ne change jamais : l'engagement du chef Carter à créer des plats de qualité restaurant qui respectent les saveurs joyeuses, nostalgiques et intemporelles du barbecue.
