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L'entreprise Les Chocolats de Balata a été créé dans les hauteurs de Fort de France à coté du célèbre jardin de Balata en Martinique. Le Chocolatier Nicolas Bel a passé 20 ans à découvrir cette ile des caraïbes pour en apprécier ses produits et ses acteurs. Aujourd'hui il a su réinventer biscuits et chocolats en utilisant des produits locaux. Il réalise plusieurs collaboration dont une avec le célèbre rhum Saint James. Vous trouverez tablette ganache Saint James ou tonneau Saint James XO. Nicolas utilise un maximum les ressources de l'ile dans ses gammes de produit. La particularité des Chocolats de Balata est d'introduire les farines locales tel celle de patates douces ou bananes plantin ainsi bien évidemment des fèves de cacao martiniquaise.
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Marie Dardaine, founder of Bakers & Brothers in Paris, France
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