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ANCESTRALE est née d'un constat simple: depuis la première exploitation des oliveraies par les Romains il y a plus de 2000 ans, les techniques de production d'huile d'olive se sont intensifiées et les variétés d'olives se sont diversifiées, souvent au détriment de leur qualité. C'est donc à partir de l'observation de la nature du centre de la Tunisie qu'ANCESTRALE trouve ses racines. Si l'environnement y est semi-aride, il permet cependant le bon développement d'une variété d'olive donnant à l'huile d'olive ANCESTRALE sa douceur et son goût unique: la Chemlali, utilisée à 100% dans la production de notre meilleur produit. Ainsi, ANCESTRALE valorise les oliviers adaptés à leur environnement. ANCESTRALE s'appuie et soutient également des agriculteurs qui défendent les méthodes d'agriculture ancestrales, héritées du savoir-faire romain. Ces méthodes, de moins en moins utilisées, sont saines, respectueuses et adaptées à l'olivier et à son environnement: les oliviers se nourrissent des rares pluies, aucun intrants ni produits phytosanitaires ne sont utilisés, la taille des arbres et la cueillette des olives s'effectuent manuellement. C'est par le respect de l'environnement, de la santé du consommateur et de l'agriculture locale que ANCESTRALE veut promouvoir une huile d'olive biologique et durable au goût incomparable.
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Marie Dardaine, fondatrice de Bakers & Brothers à Paris, France
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ANCESTRALE est née d'un constat simple: depuis la première exploitation des oliveraies par les Romains il y a plus de 2000 ans, les techniques de production d'huile d'olive se sont intensifiées et les variétés d'olives se sont diversifiées, souvent au détriment de leur qualité. C'est donc à partir de l'observation de la nature du centre de la Tunisie qu'ANCESTRALE trouve ses racines. Si l'environnement y est semi-aride, il permet cependant le bon développement d'une variété d'olive donnant à l'huile d'olive ANCESTRALE sa douceur et son goût unique: la Chemlali, utilisée à 100% dans la production de notre meilleur produit. Ainsi, ANCESTRALE valorise les oliviers adaptés à leur environnement. ANCESTRALE s'appuie et soutient également des agriculteurs qui défendent les méthodes d'agriculture ancestrales, héritées du savoir-faire romain. Ces méthodes, de moins en moins utilisées, sont saines, respectueuses et adaptées à l'olivier et à son environnement: les oliviers se nourrissent des rares pluies, aucun intrants ni produits phytosanitaires ne sont utilisés, la taille des arbres et la cueillette des olives s'effectuent manuellement. C'est par le respect de l'environnement, de la santé du consommateur et de l'agriculture locale que ANCESTRALE veut promouvoir une huile d'olive biologique et durable au goût incomparable.
