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Notre fondateur néerlandais Tessa a vécu dans 10 pays au cours des 20 dernières années. À chaque fois dans un nouvel endroit, elle préparait ses recettes préférées et l'odeur familière de ses gâteaux et biscuits rendait la nouvelle maison comme la sienne. Il y a quelques années, elle a déménagé à San Francisco, et à l'époque était en train d'expérimenter avec le régime céto. La partie la plus difficile de ce régime était qu'il n'y avait qu'un nombre très limité de collations fraîches pratiques (outre avo et bacon). Elle a vite remarqué qu'elle n'était pas la seule personne à lutter avec ça. Tessa a commencé à modifier ses recettes préférées pour les rendre à faible teneur en glucides et, un samedi après-midi ensoleillé, a installé un petit étal dans Hayes Valley Street pour voir si les gens les aimaient. En quelques heures, elle a gagné 500$ et a épuisé. Elle savait qu'elle était sur quelque chose. Maintenant, elle crée des aliments gourmandes qui sont à la fois sains et frais et aident le monde à se détourner du sucre et des glucides.
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Marie Dardaine, fondatrice de Bakers & Brothers à Paris, France
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