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Le chef Blackanese Food Brand a commencé par acheter Dragon Inn et a rencontré Tony Chang (ancien propriétaire) et sa femme Mary. J'avais terminé mon MBA et j'avais eu une longue carrière dans le secteur de la restauration et de la gestion des ventes. Tony m'a pris sous ses ailes et m'a appris à préparer de la cuisine mandarine et cantonaise. Il a également été le premier à me surnommer blackanais. Je pense qu'il a été étonné et flatté de voir à quel point ma jeune famille de 8 personnes s'est adaptée à la culture chinoise avec appréciation. Nos familles ont grandi ensemble pendant les 15 années suivantes. Cela a également permis à mes enfants de découvrir la riche culture chinoise et Tony à notre famille mixte (amérindienne et afro-américaine). Mon expérience au Dragon Inn m'a donné l'impression de vivre dans un micro melting-pot et c'est à cause de cela que le slogan du chef Blackanese est : Fusing Culture and Food... One Bite at a Time. Grâce à votre partenariat, nous pouvons le construire ensemble.
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Marie Dardaine, fondatrice de Bakers & Brothers à Paris, France
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