Icilda a apporté sa touche de magie avec elle de Clarendon, en Jamaïque. À partir du moment où elle est arrivée au Royaume-Uni dans les années 1950, elle s'est mise au travail dans sa nouvelle cuisine en se préparant pour les fêtes de famille à venir. Les arômes qu'elle a créés ont amené la famille et les amis, anciens et nouveaux, de près et de loin à la porte de sa cuisine. Peu importe l'heure, elle n'a jamais refoulé personne. Plus tard dans la nuit, plus la nourriture est épicée, plus les histoires sont sucrées. Sur ses traces, nous perpétuons notre héritage de nourriture communautaire, de conversation et de rire. Icilda's Kitchen permet à chacun de découvrir l'essence de la cuisine Icilda chez lui. En ramenant la communauté dans nos cuisines, nos maisons et nos quartiers grâce à la bonne nourriture, nous faisons en sorte que l'esprit d'Icilda et sa cuisine ne soient jamais perdus.
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Marie Dardaine, fondatrice de Bakers & Brothers à Paris, France
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