Les tendances alimentaires de l’automne : la folie des protéines et des bananes

À l’approche des fêtes, nous observons de près les tendances qui marquent cette fin d’année. Ce mois-ci, nous nous intéressons à ce que les consommateurs glissent dans leurs placards, déposent sur leurs tables et dégustent au quotidien : boissons originales, snacks viraux, compléments pour le bien-être et douceurs à offrir pour les célébrations qui approchent.

Découvrez ci-dessous quatre grandes tendances alimentaires et bien-être que nous prévoyons comme moteurs de vos ventes de fin d’année. Grâce aux données exclusives de Faire, vous disposez de tout ce qu’il faut pour enrichir votre sélection, repérer les bons produits et inspirer vos clients.

La folie des douceurs à la banane

Selon Food & Wine, « la banane s’impose désormais sur Internet, dans les rayons de glaces, les coffee shops et même les rayons de produits laitiers, avec de plus en plus de consommateurs qui réinventent leur fruit jaune préféré ». Sur TikTok, offrir un banana bread est même devenu plus populaire qu’un bouquet de fleurs. Et la boisson qui cartonne selon Yelp ? Le banana coffee, une spécialité coréenne popularisée par Jung Kook, chanteur du groupe BTS.

Mais la tendance dépasse les fruits frais. L’arôme de banane s’invite aussi dans la mode et la beauté. Chez Prada, un nouveau baume à lèvres jaune banane fait sensation. D’après Fashionista, « l’odeur ou le goût de la banane artificielle évoque des sensations de réconfort et de nostalgie ». Sean Finney, fondateur de Tano Skincare, résume : « La banane est un fruit joyeux. Sa couleur vive et son parfum familier apportent une touche de légèreté dans un monde souvent trop sérieux. »

Sur Faire, cet engouement se confirme : les recherches liées à la banane ont augmenté de 104 % entre décembre et septembre.

Envie de surfer sur cette tendance ? Voici quelques idées. Créée pour l’équipe de baseball Savannah Bananas, la soda à la banane allie nostalgie et fraîcheur. Pour un en-cas croustillant, testez le Monkey Popcorn. Le chocolatier Compartes revisite le thème avec une tablette Bananas Foster mêlant banane caramélisée, douceur beurrée et chocolat au lait onctueux relevé d’une touche de rhum.

Pour le petit-déjeuner, optez pour la confiture de banane. Pour une note rétro, essayez les banana Moon Pies. Et pour un plaisir ultra-gourmand, laissez-vous tenter par la crème de guimauve à la banane, à déguster froide ou à température ambiante. À partager… ou pas.

Des protéines partout

Nous avions déjà constaté la montée en puissance des produits riches en protéines au printemps, et la tendance ne faiblit pas. Comme le souligne Associated Press, « la protéinisation des aliments est là pour durer ». Starbucks vient d’ailleurs de lancer une nouvelle gamme de lattes et de boissons froides enrichies en protéines. Les marques rivalisent d’imagination : chips, bretzels, barres chocolatées ou encore eaux protéinées, tout y passe pour répondre aux besoins nutritionnels des consommateurs.

Sur Faire, les recherches liées au mot “protéine” ont augmenté de 118 % entre décembre et juillet. Voici quelques produits phares à découvrir pour répondre à cette demande croissante.

• Wholly Balls – The Breakfast Ball : Des biscuits pour le petit-déjeuner riches en protéines végétales (9 g par sachet). Sans gluten, ils mêlent beurre de cacahuète bio, noix, cannelle, pépites de chocolat noir vegan et une pincée de sel marin.
• Bunky – Popcorn au cheddar affiné : Un popcorn gourmand et croustillant, enrichi de 10 g de protéines par sachet. Parfait après le sport ou pour une pause salée devant un film.
• French Squirrel – Berets Peanut Butter Chocolate Protein Bites : Entre friandise et snack fonctionnel, ces bouchées contiennent 7 g de protéines chacune, avec un cœur fondant au beurre de cacahuète et une coque de chocolat noir bio relevée d’une touche de sel marin.
• Slate Milk – Vanilla Latte : Une version protéinée du latte vanille qui offre 20 g de protéines par canette. À servir sur glace pour une boisson douce, peu sucrée et énergisante.
• Hormbles Chormbles – Barre chocolatée au lait protéinée : 10 g de protéines, zéro sucre, 100 calories et un goût de chocolat riche et fondant.
• Beck’s Broth – Chocolat chaud protéiné au bouillon d’os : Le réconfort d’un chocolat chaud allié aux bienfaits des protéines. Disposez quelques sachets près de la caisse ou proposez une dégustation les jours de froid.
  

Le microbiote, nouvelle star du bien-être

Les protéines ne sont pas les seules vedettes du moment. La santé intestinale séduit particulièrement la génération Z et les millennials, qui misent sur une meilleure hygiène de vie grâce à une alimentation fonctionnelle. Selon Whole Foods Magazine, « la demande des consommateurs pour tous les types de soutien du microbiote — y compris les probiotiques, prébiotiques et postbiotiques — a explosé et ne montre aucun signe de ralentissement ». Le rapport de Markets and Markets estime que ce marché, évalué à 810 millions de dollars en 2024, pourrait atteindre 4,21 milliards d’ici 2030.

Les aliments dits “fonctionnels” gagnent en popularité, car ils allient plaisir et bienfaits, qu’il s’agisse de barres probiotiques ou de sodas pétillants prébiotiques. Sur Faire, la tendance est identique : les recherches contenant “probiotic” ont augmenté de 60 % entre décembre et janvier et restent stables depuis, tandis que celles pour “prebiotic” ont progressé de 48 % entre décembre et juillet.

Aidez vos clients à prendre soin de leur bien-être intestinal avec des compléments probiotiques, des poudres de superaliments et des gommes vitaminées. Proposez aussi une boisson pétillante au litchi prébiotique à servir dans un verre à cocktail, ou stockez quelques canettes de soda prébiotique Poppi. Et pour une alternative plus tonique, découvrez le Fire Cider, une boisson tonique artisanale à base de vinaigre “avec la mère”, parfaite pour stimuler le système digestif.

Chocolats et confiseries à offrir pour les fêtes

À mesure que les fêtes approchent, les consommateurs commencent déjà à rechercher des chocolats à offrir. Mais cette année, ils veulent plus que des assortiments classiques. Les recherches autour du mot “chocolat” ont augmenté de 90 % sur un an. Les clients cherchent à se faire plaisir avec des produits premium et festifs, parfaits pour leurs cadeaux ou leurs bas de Noël.

Et il n’y a pas que le chocolat pour adoucir la saison. Sirop pailleté, guimauves artisanales ou préparations pour chocolat chaud, tout est bon pour créer un moment chaleureux et gourmand.

• Runamok – Sirop pailleté Snow Globe Sparkle Syrup® : Rien de tel qu’un petit-déjeuner de fête avec des pancakes nappés de sirop d’érable du Vermont. Et si ce sirop contenait des paillettes comestibles ? Un cadeau original pour petits et grands gourmands.
• The Hudson Valley Marshmallow Company – Guimauves artisanales : Quoi de mieux qu’un chocolat chaud pour accompagner les matinées d’hiver ? Ces guimauves gourmandes se déclinent en plusieurs saveurs, du chocolat au pain perdu, parfaites aussi pour les s’mores.
• Mayana Chocolate – Chocolat chaud à la menthe poivrée : Un chocolat à boire riche et parfumé, relevé d’une note de menthe poivrée. Présentez-le avec une jolie tasse et un sucre d’orge pour créer une ambiance de fête.
• Wood Stove Kitchen – Préparation pour cocktails et mocktails Candy Cane Sparkle : Un sirop scintillant à ajouter dans les boissons de fête. Disposez-le avec quelques accessoires de bar et une fiche recette pour inspirer vos clients.
  

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