Historia del Tueste: El café es un cultivo y, por su propia naturaleza, será inherentemente diferente en su sabor en cada cosecha. Esto no podría ser más cierto cuando se trata de nuestros procesos de miel y naturales. Cada año, nuestros procesos especiales cambian y nos adaptamos para encontrar un nuevo perfil de tueste que se adapte de la mejor manera posible a esa cosecha de café en particular, pero generalmente nos inclinamos más hacia un tueste ligero con procesos naturales y de miel para realmente resaltar el terroir natural de los cafés. Para aquellos abiertos a una taza no tradicional y extraordinaria, recomendamos los cafés de Miel y Naturales, ya que mantendrán más jugosidad y un cuerpo similar al del té debido a sus metodologías de procesamiento. Dicho esto, recomendamos encarecidamente expandir tus límites de café y probar uno de estos deliciosos y poco comunes cafés en tu próximo pedido. Historia de Origen: Finca La Unica fue la segunda finca de café añadida a la línea de Alma Family Farms y también donde se cultivan y cosechan cada año los granos de nuestro tueste de Proceso de Miel. Leticia, una de las copropietarias de Alma y una caficultora de quinta generación, es la propietaria de Finca La Unica, y está muy orgullosa de su gran altitud, belleza y prácticas sostenibles de cultivo de café que respetan y preservan el entorno natural de Finca La Unica. Cuando Leticia asumió por primera vez La Unica, la mayor parte del terreno se había utilizado para el pastoreo de ganado; sin embargo, con la ayuda del increíble equipo de la finca, Finca La Unica ha florecido para incluir filas perfectamente alineadas de árboles de café, árboles de sombra colocados estratégicamente y frutas y fauna silvestres que se encuentran por todo el lugar. ¡Es verdaderamente una finca de café de postal! Leticia quería aprovechar la gran altitud de Finca La Unica y decidió hacer algo que nunca antes había hecho el equipo de Finca T: experimentar con el Procesamiento de Miel y Natural. Así que comenzamos a consultar con agrónomos y el Instituto Hondureño del Café (IHCAFE) hasta que finalmente comenzamos a probar resultados de procesamiento de los que estábamos orgullosos. Hoy en día, nuestra historia de procesamiento de miel y natural ha dado saltos y avances desde su génesis. Con nuevas instalaciones de procesamiento y equipos de molienda en seco para garantizar una calidad constante, hemos perfeccionado nuestras prácticas y se puede saborear la mejora en cada cosecha de café. Puedes aprender más sobre cómo nuestras fincas familiares procesan cafés de miel y naturales en nuestra guía completa de procesamiento de café en nuestro blog.