Cerezas para cóctel Tempus Fugit al por mayor

A finales del siglo XIX, se puso de moda entre los clientes de bares refinados pedir que sus cócteles se aderezaran con cerezas conservadas costosas. Estas primeras "cerezas para cóctel" eran una variedad elegante, confitada y conservada en un jarabe de azúcar especiado con una pequeña cantidad de alcohol de destilado de cereza (Kirsch). El Kirsch es un brandy incoloro preparado mediante la doble destilación de cerezas ácidas. Se suele consumir solo como digestivo, pero es especialmente valorado en repostería por sus complejos aromas y sabores a cereza, únicos del proceso de destilación. El destilado de Kirsch en el jarabe de cereza al estilo del siglo XIX añade capas complejas de sabor a cereza y también actúa como conservante para preservar sabores adicionales de hierbas y especias naturales, junto con jugo de cereza y azúcar de caña pura. La adición de goma arábiga genuina en el jarabe aporta una textura lujosa que no se logra solo con azúcar. Mientras que el azúcar y la glucosa simplemente endulzan una bebida, la goma arábiga eleva la textura del cóctel final, incluso en pequeñas cantidades. Aunque el propósito original de estas cerezas confitadas y conservadas era principalmente para cocina y postres, su inclusión en cócteles creó un uso nuevo y popular para estas cerezas especiales. Las cerezas para cóctel del siglo XIX de Tempus Fugit Spirits se elaboran con una receta tradicional similar a las que se usaban al inicio del auge de las cerezas para cócteles. PAÍS DE ORIGEN: Italia VARIEDAD: Cerezas silvestres amarena MÉTODO: Las cerezas frescas silvestres amarena se confitan en un jarabe de azúcar concentrado hasta el máximo de brix y luego se añaden a un jarabe azucarado especiado con Kirsch, donde se someten a un proceso de ósmosis que permite que las cerezas confitadas absorban completamente el Kirsch y las especias. AROMA: Aroma nítido de cerezas ácidas con notas de vainilla y especias cálidas para hornear. TEXTURA: El jarabe presenta una textura suave y sedosa que amplifica sutilmente la viscosidad y sensación en boca de los cócteles. La fruta ofrece un crujido firme y masticabilidad densa solo encontrada en los mejores frutos confitados tradicionales. SABOR: Dulzura floral y mielada, con un final ligeramente ácido y toques de cítricos. El brandy Kirsch aporta sabores complejos a cereza que explotan en el paladar medio y complementan las especias añadidas al jarabe.