¡SUSCRÍBETE HOY! Ahorra hasta $3 por bolsa. Notas de cata: Cereza, Cítricos, Uva Concord, Fresa, Plátano, Azúcar de Caña Tueste: Medio Proceso: Natural Granos de Café Verde Natural de Red Mountain de Papúa Nueva Guinea La empresa hermana de Genuine Origin, Volcafe PNG, posee y opera el molino seco más grande de Papúa Nueva Guinea. De hecho, Volcafe PNG es el único exportador de Papúa Nueva Guinea que posee un molino húmedo. El Molino Lahamenegu, ubicado en las Tierras Altas Orientales de Papúa Nueva Guinea, sirve como un enlace esencial entre Genuine Origin y los productores locales. Mientras que la mayoría de los pequeños productores en PNG procesan el café a nivel de finca, el Molino Lahamenegu permite a Volcafe PNG comprar cerezas, experimentar con métodos de procesamiento poco comunes y tener un control firme sobre la calidad. Los granos de café verde de PNG generalmente se procesan por lavado, pero la propiedad privada de un molino húmedo tiene sus privilegios. Significa que los cafés verdes de PNG procesados naturalmente (o en seco) como este pueden hacerse a pedido. Para los lotes de café natural, las cerezas solo se obtienen de fincas que forman parte de una cadena de suministro registrada. El Molino Lahamenegu fomenta relaciones a largo plazo con los pequeños productores, lo que a su vez mantiene la consistencia y calidad de la producción a lo largo de los años. Café Verde Typica y Bourbon Typica y Bourbon son las dos variedades de café arábica más comunes y a menudo son las plantas progenitoras de las que se basan las variedades posteriores. Su linaje se remonta a cuando el café fue llevado por primera vez de Etiopía a Yemen. Typica probablemente fue llevada a Indonesia por comerciantes holandeses, quienes también diseminaron la planta por todo el mundo. Bourbon, por otro lado, se remonta a la Isla Bourbon de Francia (ahora La Reunión), donde se extendió a África a través de misioneros franceses. Café Verde de Calidad de Papúa Nueva Guinea En 2021, el Instituto Nacional de Normas y Tecnología Industrial (NISIT) renovó el protocolo de clasificación para el café de PNG. Un café verde de PNG con designación "A" debe tener una taza equilibrada, uniforme, limpia, con un cuerpo, acidez y aroma distintivos. Método de Procesamiento Natural Solo las cerezas de café más maduras se utilizan en el método de procesamiento natural – "seco" – del café. Todo el procedimiento requiere una planificación minuciosa porque el secado de los naturales lleva tiempo.