El libro de cocina del mercado de agricultores del condado de Dane: Alimentos locales, globales al por mayor

Más de cincuenta años de operación. Cientos de cultivadores de Wisconsin y miles de compradores reuniéndose semanalmente alrededor del Capitolio del Estado con cúpula blanca en Madison. Y una diversidad cada vez mayor de cultivos frescos de granja, quesos de clase mundial, carnes de pastoreo y productos especiales. Todo se une en esta colección de recetas de sabores audaces y enfoque internacional, cocinadas con ingredientes locales. Saborea historias y platos de los vendedores, compradores y chefs que construyen lazos culturales y comunitarios en uno de los mercados de agricultores más grandes y reconocidos del país. Abastece tu despensa con todo, desde rábanos daikon morados y pasta de harissa hasta cheddar envuelto y grosellas negras. Prepara tanto platos contemporáneos como tradicionales, como el guiso húngaro de tomate y pimiento, tacos de carnitas, ensalada de pesto de feta y tallos de ajo, y sopa de calabaza kabocha roja con jengibre, hierba de limón y berenjena tailandesa. Todos los ingresos del libro de cocina benefician al Mercado de Agricultores del Condado de Dane.