Elaborado de forma tradicional con leche cruda de cabra de raza Florida, raza autóctona de la Sierra Morena. Esta leche adquiere la cualidad de cruda porque se ha procesado recién ordeñada ofreciendo un resultado de alta calidad y pureza. Recomendaciones de consumo Este queso curado de cabra de leche cruda presenta un sabor intenso y persistente, ideal para maridar con vino tinto y acompañar el momento del aperitivo. Con frutos secos, mermeladas o pan artesanal. A la hora de cocinar es un complemento perfecto para carnes a la brasa. También puede formar parte de rellenos de hojaldre, como las empanadillas dando un toque intenso y original. Tiempo de maduración Más de 60 días formatos pequeños. Más 120 días formatos grandes. Textura y color La textura es firme y se desmenuza fácilmente. Persistencia media. La corteza color natural y el corte color marfil, con un matiz dorado. Sabor y aroma El sabor que presenta este queso es intenso, destacando sus aromas y gustos a fresco y cuajada.