Reconocida por ordenanza real, el carácter de la mostaza de Orleans se basa en tres pilares: una receta ancestral, un saber hacer único y una selección de los mejores ingredientes. La Hermandad de Maîtres Vinaigriers & Mustards d'Orléans ha sido reconocida por ordenanza del rey desde 1580. Habla de una mostaza diferente a la de Orleans y nos llama la atención al instante.