El Café Productor- Elias y Shady Bayter Finca- El Vergel Estate Procesamiento- Natural, Acetato de Etilo Varietal- Caturra Rojo y Amarillo Cata- Fruta Roja, Canela, Miel El Productor Elias y Shady Bayter Todo comenzó en 1995, cuando los padres de la familia Bayter decidieron embarcarse en una aventura agrícola en la finca El Vergel. Con pasión y dedicación, comenzaron a cultivar aguacates, convirtiendo su finca en una de las más productivas del país. Sin embargo, en 2006 los precios del aguacate cayeron drásticamente debido a una enfermedad que afectó gravemente el cultivo. Fue entonces, entre 2009 y 2010, cuando Martha, la madre de los Bayter, decidió diversificar sus cultivos y ahorrar costos introduciendo variedades de café como catimore, caturra rojo y amarillo, desafiando los límites de su conocimiento. A medida que crecía el interés por el café, los Bayter se embarcaron en un viaje de conocimiento empírico sobre el despulpado y diferentes tipos de fermentación. Junto con Nelson Moya, un entusiasta del café que les mostró diferentes equipos de procesamiento, se sumergieron en la búsqueda de cafés especiales de Colombia y certificaron su finca como "Rainforest" por la prestigiosa "Federación Nacional de Cafeteros" entre 2014 y 2015. Su dedicación y amor por el café comenzaron a dar frutos. Así fue como, en 2016, conocieron a Miguel Jiménez, un experto en cafés varietales y especiales, quien guió a los Bayter en la plantación de variedades como Geisha, Java, Pacamara, Bourbon Rojo y Laurina, dando las primeras producciones de estos cafés en 2017, marcando un hito en su trayectoria. A medida que avanzaba el tiempo, la finca se modernizó, y en 2018 se implementaron procesos de café natural, como aeróbico y anaeróbico, y se adquirieron silos para el almacenamiento de café. Poco a poco se convirtieron en pioneros de la innovación y la calidad. Actualmente, la familia Bayter lleva a cabo una exhaustiva investigación sobre bacterias y levaduras para controlar la fermentación junto con una incansable experimentación de procesos, alcanzando niveles de excelencia sin precedentes en sus cafés. Hoy en día, El Vergel se ha expandido para tener más de 28 varietales repartidos por sus tierras y se caracteriza por ser la primera finca de café en Colombia en desarrollar el proceso de fermentación kOJI, un proceso que ha cambiado por completo la forma de desarrollar el café verde. El Importador Forest Coffee Nos encanta trabajar con Forest Coffee Importers por muchas razones.