El capocollo es similar a lo que se conoce como "Coppa" y que se encuentra en Córcega y en el norte de Italia. Producido únicamente con carne italiana con una certificación de cadena de suministro garantizada. Nuestro capocollo se elabora a partir de la parte del cuello del cerdo. Salado y sazonado con pimienta, especias y hierbas, permanece en salmuera durante unos 12 días y se masajea diariamente. Luego se lava con vincotto, se embute en una tripa natural, se cierra con la ligadura clásica "a chiappo", se ahuma ligeramente con madera de olivo, se deja secar durante unos 8 días y se madura durante 60 días adicionales. • Embalaje: Vendido por unidad. • Peso: Aproximadamente 2,4 kg. • Precio/kg: 23,85€ sin IVA. • País de origen: Italia. • DLC: 6 meses al vacío.