No hay un nombre elegante para este condimento porque es un tipo muy específico de condimento regional. La barbacoa de Carolina del Norte es una mezcla cuidadosa de vinagre y especias para obtener un sabor agrio y picante. Ahora bien, difiere un poco de este a oeste en el estado, pero dado que se puede usar en todo el «cerdo», este condimento se inclina más hacia el oeste. El sabor es terroso y afrutado del Ancho con solo un toque picante de la cayena. Esta no es una barbacoa demasiado dulce, pero tiene suficiente azúcar para completar la santa trinidad de la barbacoa: chile, sal y azúcar. También es una excelente salsa al combinar 1 taza de salsa de tomate (o puré de tomates frescos), ½ taza de agua, ½ taza de vinagre y 2 cucharadas de BBQ Rub. Mezcle bien y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos. ¡También me gusta añadir una cucharada de miel! ¡Usa esta salsa para darle el toque final a tu comida de barbacoa! Recomendamos 1 cucharada de condimento por cada libra de carne.