Origen: Madagascar Volúmenes y pesos netos: 45g / 1,58 oz 444,44€/kg Ingredientes: Piper nigrum, posibles trazas de cacao Descripción: Cultivado en las tierras fértiles de una plantación de cacaoteros en Madagascar, esta pimienta rara obtiene toda su singularidad de su excepcional terruño. Cosechada a mano con gran precisión, solo cuando los granos alcanzan un estado avanzado de madurez y se tornan rojos, encarna el saber hacer artesanal en toda su nobleza. Una vez seleccionados, lavados y luego secados lentamente al sol, estos granos revelan un profundo y elegante color rojo oscuro. En boca, es un verdadero viaje: notas cálidas de cacao y madera, realzadas por un soplo de cítricos frescos, y una hermosa potencia que se impone sin aplastar. Largo en boca, rico en carácter, esta pimienta merece un lugar destacado en su cocina. Consejos de uso: Le aconsejamos usarla al final, justo antes de servir, para que libere plenamente sus aromas. Esta pimienta se combina maravillosamente con la carne: carnes rojas bien selladas, a la parrilla o en carpaccio, carnes blancas en suprema, marinadas o cubiertas de salsa. También revela toda su sutileza con los productos del mar, especialmente las vieiras, cigalas o ostras, y se muestra notable sobre un foie gras delicadamente salteado o semicocido. En el lado vegetal, realza las verduras de raíz —asadas, marinadas o en puré— así como algunas salsas como la salsa suave, las salsas blancas o aquellas a base de leche de coco. Finalmente, en el registro dulce, revela una hermosa armonía con las peras o manzanas cocidas, en compota o en ensalada, realzadas con un simple giro de molinillo. También le gusta el coco, la piña, y se combina maravillosamente con la vainilla o el haba Tonka.