La tradición de la familia de Gianni Calogiuri en la producción del Vincotto se remonta a 1825, representando un ejemplo de patrimonio culinario transmitido a lo largo del tiempo. Este condimento, fruto de sabiduría artesanal e ingredientes de alta calidad, se distingue por el envejecimiento en barricas de roble y el uso de la "madre" y los higos, que confieren un perfil aromático rico y complejo. Recientemente, el Vinagre de Vincotto balsámico con Higos ha capturado la atención de los chefs de restaurantes gourmet, gracias a su versatilidad. La dulzura equilibrada de este condimento lo hace ideal para platos variados, desde ensaladas hasta marinados, desde pescado hasta carne, pasando por quesos y preparaciones innovadoras como yogur y helado. Cada gota enriquece los platos, haciendo que cada experiencia culinaria sea única. El interés continuo de chefs y aficionados destaca el atractivo eterno del Vincotto y su capacidad para adaptarse a los gustos modernos.