CLASIFICACIÓN: Monica di Sardegna Superiore - Denominación de origen controlada VARIEDADES DE UVA: Monica al 90% y Bovale al 10% COSECHA: La vendimia se realiza manualmente utilizando cajas de plástico para el transporte. VIÑEDOS: entre 15 y 25 años con producción de 80 q.li Ha VINIFICACIÓN: Tras la vendimia de la uva en cajas, la misma Se despalillan y se envían para la elaboración del vino En el tanque durante unos 8 días a temperatura de 28 grados. Posteriormente, el El vino envejece en acero hasta su embotellado que tiene lugar al menos 9 meses después de la cosecha. TEMPERATURA DE SERVICIO: Debe servirse a una temperatura entre 17 y 18 °C COMBINACIONES DE ALIMENTOS: Platos a base de carnes rojas, quesos.