El pesto de hinojo, es una salsa verde, el producto principal es el hinojo silvestre, cosechado en las laderas del Etna. Este producto logra resaltar los sabores y olores típicos de los suelos volcánicos y la frescura del mar (Etna y su mar Jónico). El pesto se puede usar con muchas recetas y no solo con el clásico trofie, con espaguetis, mariposas, judías verdes y patatas, con cualquier tipo de pasta o para marinar segundos platos. Se puede usar para dar sabor a sopas o sopas, pero también es una base para muchos platos vegetarianos