Elaborado únicamente con manteca de cerdo 100% ibérica. Salada con el antiguo método de salazón en seco, esta manteca se masajea durante mucho tiempo y se aromatiza con una mezcla de especias y aromas. El largo procesamiento manual y la salazón permiten que los aromas penetren y den sabor a la carne. Solo después de este largo período se pueden capturar todas las notas gustativas que proporciona el lento procesamiento.