Las setas Matsutake (también llamadas "setas de pino") se cortan y secan para preservar el sabor y aroma distintivos de esta seta tan apreciada, a veces descrita como picante, afrutada y resinosa, con matices penetrantes. Muy aromáticas cuando están frescas, las matsutakes secas conservan gran parte de su aroma distintivamente picante. Se disfrutan mejor en preparaciones simples que permiten que el sabor y aroma únicos de la seta sean los protagonistas. Preserva su delicado aroma cocinándolas de manera sencilla, ya sea al vapor, asadas, a la parrilla o en una sopa clara y simple. Añade un puñado de setas matsutake picadas a una olla de arroz mientras se cocina al vapor para infundir el arroz con el sabor y aroma de las setas. Enjuaga las setas bajo agua fría corriente para eliminar cualquier residuo inicial. Las setas silvestres secas pueden reconstituirse colocándolas en un bol con agua tibia, vino o caldo. Las setas deben rehidratarse en 15-20 minutos y luego colarse en un colador para eliminar cualquier exceso de líquido y residuos. Una vez reconstituida