Los huevos de codorniz en escabeche de eneldo son una delicia sureña. Estos pequeños huevos del tamaño de un bocado se encurten en una salmuera con vinagre blanco destilado, eneldo, ajo, especias y sal de encurtir, lo que da como resultado un interior cremoso y un exterior sabroso y picante. Son un aperitivo alto en proteínas, que a menudo se disfruta solo o como parte de aperitivos y tablas de embutidos.