Scraps, Peels, and Stems es una guía completa y accesible sobre cómo puedes reducir el desperdicio de alimentos en tu vida diaria. La periodista gastronómica Jill Lightner muestra cómo gestionar tu cocina para generar menos desperdicio a través de estrategias prácticas, consejos y recomendaciones sobre la compra de alimentos, la preparación, el compostaje y el almacenamiento. Desde huesos de res, cortezas de parmesano y tallos de brócoli hasta manzanas magulladas y sobras de fiestas, Jill explica qué hacer con los alimentos no utilizados y cómo evitar los extras desde el principio. Los temas y características incluyen: - Más de 70 recetas para desayuno, almuerzo, cena, aperitivos y bebidas, así como artículos para tu despensa - Consejos para ahorrar dinero a lo largo del libro - Tres niveles de acción para cada tema, para ayudarte a determinar qué es factible - Consejos sobre compostaje y reciclaje - Porcionado para evitar sobras en el plato - Planificación de comidas vs. cocina libre - Estrategias de almacenamiento para cocinas pequeñas y urbanas, y cómo leer las fechas de caducidad - Perspectiva sobre las tendencias de cocina “de la nariz a la cola” y “de la raíz al tallo”