A través de El Cassoulet – Recetas & Relatos, publicado por Éditions Origines Nature, el chef Jean-Claude Rodriguez ofrece un fresco culinario y humano dedicado a uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía francesa. Entre recetas, relatos y recuerdos, convierte el cassoulet en algo más que una especialidad, en una memoria viva y compartida. Un libro sobre el mito del Cassoulet Se dice que el cassoulet calienta tanto los cuerpos como los corazones. Plato campesino, convertido en emblema del suroeste, ha atravesado los siglos, alimentado pueblos enteros y también ha dado lugar a debates apasionados sobre su origen y sus ingredientes. Más allá de las recetas, el cassoulet también cuenta un arte de vivir a la francesa. Evoca la lentitud de una cocción controlada, el placer de esperar, la felicidad de una mesa puesta para amigos y familia. Lleva en sí la memoria de las grandes mesas campesinas, de las fiestas de pueblo y de los domingos que se alargaban alrededor de un plato compartido. No es solo un alimento nutritivo, es un símbolo de convivencia, una cocina de paciencia y transmisión. Más que un simple libro de recetas, El Cassoulet – Recetas & Relatos es un fresco culinario y cultural escrito por el mayor embajador de este plato: Jean-Claude Rodriguez. El lector se sumergirá en la evolución histórica de este plato desde su creación en la Edad Media hasta su desarrollo en las mesas parisinas. Las anécdotas del chef permiten desvelar los secretos del mito del cassoulet. Mezclando fotografías, ilustraciones y relatos personales, el libro se hojea como una novela visual. Se encuentra la receta académica del cassoulet, explicada paso a paso e ilustrada, pero también variantes creativas y maridajes de platos y vinos. Es una obra que se disfruta tanto como se cocina, pensada para los gastrónomos curiosos y para todos aquellos que aman las historias detrás de los platos. Jean-Claude Rodriguez, «el apóstol del cassoulet» Detrás de este proyecto se encuentra un hombre habitado por su pasión. Jean-Claude Rodriguez, chef del Château Saint-Martin Trencavel cerca de Carcassonne, ha dedicado más de treinta años de su vida al cassoulet. Fundador de la Academia Universal del Cassoulet, ha llevado este plato emblemático mucho más allá de Occitania, hasta las mesas japonesas y canadienses. Su erudición, su elocuencia y su compromiso le han valido el apodo de «el papa del cassoulet». En este libro, transmite tanto sus conocimientos como sus recuerdos: el sonido de las cazuelas alineadas sobre el fuego, la interminable espera de un cassoulet que se cocina a fuego lento desde el amanecer, o la alegría de un plato compartido tras horas de cocción.