Fabricación: La Tomme es un queso de leche cruda de vaca, de pasta prensada (semidura) no cocida. De la familia de las pastas blandas, esta tomme se madura en bodega templada y húmeda entre 2 y 3 meses para recoger todos los aromas y sutilezas del queso. Sabor y aromas: Su corteza tiene un aspecto rústico y es de color beige, marrón y amarillo mostaza. Es bastante fina y seca. En nariz, la corteza de la tomme de vaca ofrece un aroma de bodega húmeda y de hongos, mientras que su pasta presenta un suave olor a leche fresca. Buscada por los amantes de los quesos finos y cremosos, esta tomme de granja de leche cruda de vaca desarrolla una pasta generosa con el buen sabor de la hierba grasa de los altos pastizales.