Génépi produce en el norte de Francia, en Camphin-en-Carembault, porque si ellos tienen un Mont Blanc, nosotros tenemos Monts Noirs. Aquí, el vergeois reemplaza al azúcar blanco durante la maceración, de ahí su color ámbar. Es el extremo norte. En Bélgica, también se llama azúcar moreno. Proviene del mismo elemento: la remolacha azucarera, que se cultiva ampliamente en Hauts-de-France. Contiene notas de caramelo y brioche, asociadas a la planta, que recuerdan a los más nostálgicos las famosas tostadas francesas que nuestras abuelas nos cocinaban en el pasado.