Después de la fermentación, este té se prensa en forma de nido de pájaro. Como es habitual en la tradicional ceremonia china del té, el Pu Erh primero se "lava" y luego se fermenta. Desde el punto de vista aromático y gustativo, por lo tanto, tenemos un té completamente diferente de los tés negros o verdes, en particular podemos encontrar aromas terrosos, de madera mojada, de tabaco, pero también se pueden percibir matices de frutos secos. Desde 2009, el pu erh ha obtenido la denominación de Indicación Geográfica Típica, por lo que para poder ser definido como tal debe ser producido con las hojas y los brotes de la planta de la variedad assámica de hoja grande y árboles de té antiguos que crecen en el sur de la provincia de Yunnan y debe ser realizado según un reglamento preciso. Propiedades: Depurativo, adelgazante, digestivo Con alimentos muy especiados, hongos, quesos curados, alimentos muy oleosos y grasos. Usos: Frío: sí (también con menta) Leche: no Limón: no