El vegetariano a tiempo parcial: recetas flexibles casi sin carne al por mayor

El vínculo común entre los vegetarianos y los vegetarianos a tiempo parcial (flexitarianos) es que prefieren basar sus comidas en verduras. Ya sea por razones de salud, económicas o morales (o una combinación de las tres), la dieta flexitariana —principalmente vegetariana pero que incluye ocasionalmente aves, carne y mariscos— está ganando popularidad y se ha convertido en una tendencia a largo plazo que no puede ser ignorada. Aceptémoslo, la dieta flexitariana o semi-vegetariana es la mejor opción: la carne y el pescado están volviéndose prohibitivamente caros; nuestro consumo actual no es sostenible a largo plazo; y los beneficios para la salud de una dieta vegetariana están bien documentados. Pero, aunque el número de vegetarianos es significativo, un estudio de la American Journal of Clinical Nutrition reveló que casi dos de cada tres vegetarianos disfrutan ocasionalmente de carne, pollo o pescado.