El trigo sarraceno es un «grano» sin gluten (¡técnicamente una semilla de fruta, relacionada con el ruibarbo!). Es una gran fuente de manganeso, magnesio y fósforo. Obtenemos el mejor trigo sarraceno orgánico certificado y verdaderamente crudo, que remojamos durante mucho tiempo en una solución salina de agua filtrada y sal de manantial de montaña. Este proceso de activación minimiza o elimina los inhibidores enzimáticos, los fitatos (ácido fítico), los polifenoles (taninos) y los bociógenos (todos los cuales fueron agregados por la madre naturaleza para evitar que las semillas preciosas se coman y digieran). Después del remojo, deshidratamos el trigo sarraceno a fuego lento hasta que esté crujiente nuevamente, pero aún así permanecemos en su estado nutritivo y crudo.