Los huevos de codorniz en escabeche cajún son una delicia sureña, que ofrecen un sabor picante y ácido. Estos pequeños huevos del tamaño de un bocado se encurten en una salmuera con vinagre blanco destilado, agua, especias, pimienta de cayena, pimiento rojo triturado y sal de encurtido, resultando en un interior cremoso y un exterior sabroso y picante. Son un aperitivo alto en proteínas, a menudo disfrutados por sí solos o como parte de aperitivos y tablas de embutidos.